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淮安市钦工肉类制品有限公司
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       钦工肉圆以黑猪后腿瘦肉为主要原料,加工时不用刀斩,不用机绞,用铁棍擂捶整块瘦肉,直至擂捶成肉糜,用水汆制成肉圆。这种悠久独特的生产工艺制作出的钦工肉圆,口感脆嫩,味道鲜美,富有弹性,爽而不腻,仍符合当今健康饮食理念和美食要求。民间素有“钦工肉圆光又圆,吃在嘴里嫩又鲜,夹在筷子院外撂,落到地上跳三跳”及“色香味形俱上佳,堪称菜中一奇葩”之赞誉。

成立于

1997


注册资本

80万元


实收资本

138万元


员工

57


占地

2684







淮扬美食 帝王口味
农博会展台
展区现场展示
现场制作销售

品牌故事

 BRAND STORY 


黑猪后腿瘦肉为主要原料

加工时不用刀斩,不用机绞,用铁棍擂捶整块瘦肉,直至擂捶成肉糜,用水汆制成肉圆

淮扬名菜,历史悠久

为康熙年间钦差大臣驻钦工督工治水时所创,距今已有300多年的历史。

悠久独特的生产工艺

口感脆嫩,味道鲜美,富有弹性,爽而不腻

传统手工技艺类非物质文化遗产

2008年和2009年先后被楚州区人民政府和淮安市人民政府认定为“传统手工技艺类非物质文化遗产”。

“江苏名菜”称号

1999年被江苏省贸易厅、江苏省烹饪协会授予“江苏名菜”称号

全国安全优质公开承诺食品

2003年被中国食品工业协会、中国食品工业企业家委员会授予“全国安全优质公开承诺食品”称号

进贡钦工肉圆图(传承人李晓春创作)















工艺流程

 TECHNOLOGICAL PROCESS 

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