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钦工肉圆以黑猪后腿瘦肉为主要原料，加工时不用刀斩，不用机绞，用铁棍擂捶整块瘦肉，直至擂捶成肉糜，用水汆制成肉圆。这种悠久独特的生产工艺制作出的钦工肉圆，口感脆嫩，味道鲜美，富有弹性，爽而不腻，仍符合当今健康饮食理念和美食要求。民间素有“钦工肉圆光又圆，吃在嘴里嫩又鲜，夹在筷子院外撂，落到地上跳三跳”及“色香味形俱上佳，堪称菜中一奇葩”之赞誉。
成立于
1997年
注册资本
80万元
实收资本
138万元
员工
57人
占地
2684㎡
香糯莲藕
乳鸽
洪泽湖七彩雉鸡
洪泽湖老鹅
洪泽湖绿头鸭
淮安茶馓
麻油茶馓
老卤大头菜
产品中心
PRODUCTS
品牌故事
BRAND STORY
黑猪后腿瘦肉为主要原料
加工时不用刀斩，不用机绞，用铁棍擂捶整块瘦肉，直至擂捶成肉糜，用水汆制成肉圆
淮扬名菜，历史悠久
为康熙年间钦差大臣驻钦工督工治水时所创，距今已有300多年的历史。
悠久独特的生产工艺
口感脆嫩，味道鲜美，富有弹性，爽而不腻
传统手工技艺类非物质文化遗产
2008年和2009年先后被楚州区人民政府和淮安市人民政府认定为“传统手工技艺类非物质文化遗产”。
“江苏名菜”称号
1999年被江苏省贸易厅、江苏省烹饪协会授予“江苏名菜”称号
全国安全优质公开承诺食品
2003年被中国食品工业协会、中国食品工业企业家委员会授予“全国安全优质公开承诺食品”称号
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工艺流程
TECHNOLOGICAL PROCESS
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新闻中心
NWES
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