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欢迎来到淮安市钦工肉类制品有限公司！
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淮安市钦工肉类制品有限公司
淮安市钦工肉类制品有限公司

       钦工肉圆以黑猪后腿瘦肉为主要原料，加工时不用刀斩，不用机绞，用铁棍擂捶整块瘦肉，直至擂捶成肉糜，用水汆制成肉圆。这种悠久独特的生产工艺制作出的钦工肉圆，口感脆嫩，味道鲜美，富有弹性，爽而不腻，仍符合当今健康饮食理念和美食要求。民间素有“钦工肉圆光又圆，吃在嘴里嫩又鲜，夹在筷子院外撂，落到地上跳三跳”及“色香味形俱上佳，堪称菜中一奇葩”之赞誉。

成立于

1997年


注册资本

80万元


实收资本

138万元


员工

57人


占地

2684㎡







淮扬美食 帝王口味
农博会展台
展区现场展示
现场制作销售

产品中心

 PRODUCTS 

品牌故事

 BRAND STORY 


黑猪后腿瘦肉为主要原料

加工时不用刀斩，不用机绞，用铁棍擂捶整块瘦肉，直至擂捶成肉糜，用水汆制成肉圆

淮扬名菜，历史悠久

为康熙年间钦差大臣驻钦工督工治水时所创，距今已有300多年的历史。

悠久独特的生产工艺

口感脆嫩，味道鲜美，富有弹性，爽而不腻

传统手工技艺类非物质文化遗产

2008年和2009年先后被楚州区人民政府和淮安市人民政府认定为“传统手工技艺类非物质文化遗产”。

“江苏名菜”称号

1999年被江苏省贸易厅、江苏省烹饪协会授予“江苏名菜”称号

全国安全优质公开承诺食品

2003年被中国食品工业协会、中国食品工业企业家委员会授予“全国安全优质公开承诺食品”称号

进贡钦工肉圆图（传承人李晓春创作）

①




②




③


④




⑤




⑥


工艺流程

 TECHNOLOGICAL PROCESS 

碧油煎出嫩黄深，淮安茶馓“香喷喷”！
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做鱼圆只加盐和水，不放生粉和蛋清，做出来的味道美极了！
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做鱼圆不加生粉和蛋清，是江浙一带厨师的独到做法，鱼蓉中只放盐和水，成品完全是鱼肉本味，而且水分含量很大、非常嫩，漂在水中是圆的,捞出来就成了扁的，可以嫩到这个程度。
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下周就是春节了，有一种美食是团圆饭餐桌上的常客，那就是肉丸。肉丸又名肉圆，寓意“团圆”，也是传统美食之一，常用于火锅、炒菜、煲汤等。
新春佳节肉圆“俏”！赶紧安排上肉圆！
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捆蹄的由来
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捆蹄始创于清代后期，距今已有100多年的历史。在淮安涟水，至今还流传着有关捆蹄的故事。
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做蟹黄狮子头先要准备好原料，鲜活的螃蟹煮熟，掏出所有的蟹肉蟹黄，新鲜的猪肉半肥半瘦剁成米粒大小一般。

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